위 건강에 좋은 양배추 효능과 씻는 방법 삶을 때 주의 점

By jplus on 1월 13th, 2024

위 건강에 좋은 양배추는 우리에게 가장 친숙한 식품 중의 하나 인데요,샐러드나 쌈, 주스 등 여러 종류의 요리에 다양하게 쓰이며 비타민과 미네랄이 풍부하기로 으뜸가는 채소입니다.

많은 영양학적 효능으로 바쁜 일상에 식사를 제 때 하지 못하거나 좋지 못한 식습관으로 위가 좋지 않으신 분들의 건강을 지키는 데 효과적인 식 재료가 될 수 있는데요, 간편하게 드실 수 있게 양배추 즙의 형태로도 시중에 판매되므로 관심 가져 볼 만 합니다.아울러 이 글에서는 양배추 씻는 방법과 삶을 때 주의 해야 할 점도 살펴보도록 하죠.

양배추의 효능

비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 비타민 B6 등이 풍부하게 함유돼 있어 면역 체계를 강화하고 각종 질병으로부터 우리를 보호하는 데 도움을 줍니다.아울러 미네랄인 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등도 함유돼 있어 건강한 뼈와 신경 기능을 지원합니다.

항산화 성분:

양배추의 항산화 성분은 우리 신체의 세포를 보호하고 산화 스트레스로 인한 손상을 감소 시킵니다.

염증 감소:

양배추의 성분 중 일부는 염증을 감소 시킬 수 있는 특성을 가지고 있어 위염과 같은 염증성 소화계 질환에서 위 내막을 보호하는 데 좋습니다.

위산 조절:

위산을 조절하거나 중화 시킬 수 있는 성분들이 들어 있어 위 점막을 보호하고 위산 과다 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

식이 섬유의 훌륭한 원천:

식이 섬유는 소화 과정을 원활하게 하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또, 혈당 수준을 안정 시키고 콜레스테롤을 낮춰 심혈관 질환의 위험을 감소 시킵니다.

항암 효과와 세포 보호:

항암 효과가 있는 화합물이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히, 글루코시놀레이트는 암 세포의 성장을 억제하고 암 예방에 효과적일 것으로 알려져 있으며, 건강한 세포를 유지하고 암 발생의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

심혈관 건강 지원:

심혈관 건강을 지원하는데 도움이 되는 다양한 영양소가 들어 있습니다. 칼륨은 혈압을 안정 시키고 심장 건강을 유지하는 데 도움을 주며, 식이 섬유와 베타 카로틴은 콜레스테롤을 감소 시키고 동맥경화를 예방하는 데 효과적입니다.

양배추에 들어 있는 비타민 U 주목!

비타민 U는 주로 양배추에서 발견되는 화합물 중 하나로, 실제로는 비타민이 아닌 아미노산인 메티오닌의 화합물로 알려져 있습니다. 비타민 U는 다른 이름으로 메틸메티오닌이라고도 불리며, 양배추에 풍부하게 함유 되어 있습니다.

주요 이점:

연구 결과에 의하면,

양배추의 영양소는 속잎 쪽으로 들어갈수록 높아지며 심지 부위에 특히 위장에 좋은 비타민 U 성분이 가장 많다고 합니다.

하지만 아무리 좋다고 해도, 아니 이렇게 단단하고 질긴 부분을 어떻게 먹나, 이럴 때는 심지를 살짝 삶아 믹서기에 갈아 주스로 마시면 좋은데, 그냥 단독으로 마시기에 맛과 냄새가 싫으신 분들은 다른 과일을 섞어 함께 갈아 맛과 향을 중화 시켜 드시면 좋겠습니다.

위 건강 개선:

비타민 U는 위염과 같은 위장 트러블에 도움을 줄 수 있습니다. 그중에서도 특히 양배추의 내용물은 위 점막을 보호하고 염증을 줄일 수 있는 성질이 있어 소화계 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

식도염 예방:

식도에 염증을 일으키는 위험을 감소 시켜 식도염을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

면역 시스템 강화:

우리의 전반적인 건강을 지키고 감염과의 싸움에서 도움을 주는 면역 시스템을 강화하는 데 좋습니다.

이외에도 철분의 흡수를 촉진하고 염증을 줄이는 항염증 효과가 있어 관절 및 근육 통증 등을 완화 하는 데 또한 도움을 줍니다.

양배추 씻는 방법

우리가 이러한 채소류를 세척할 때 외부의 미생물이나 먼지, 오염물질 제거 뿐 아니라 가장 걱정되는 부분이 혹시나 남아 있지 않을까 염려되는 잔류 농약 문제가 아닐까 하는데요, 채소류의 경우 보통 소금이나 식초를 넣은 물에 담구어 두었다 헹궈내면 더 청결하고 안전하게 먹을 수 있다고 하지만,

식품의약품안전처에서 실험한 내용을 보면 양배추와 같은 잎 채소를 세척할 때 식초나 소금물은 잔류 농약 제거 부분에 있어서 큰 효과는 없고, 그냥 찬물에 5분 정도 담궈 둔 후 흐르는 물에 헹구는 게 가장 좋다고 합니다.

그래도 걱정 되시는 분은, 감싸고 있는 겉 잎만 제거해 주고 드시면 되며, 가급적 생으로 드시는 것이 최고이겠지만 삶아서 먹어야 하는 경우, 영양소의 손실을 최소화하는 데 중요합니다.

삶으면 파괴되는 영양소는?

일반적으로 양배추를 삶는 데 걸리는 시간은 5분에서 7분 정도입니다. 부드러운 식감을 원한다면 적은 시간 동안 삶고, 좀 더 부드럽게 만들고자 한다면 조금 더 오랜 시간 동안 삶을 수 있습니다.

비타민 K: 비타민 K는 고온에도 상대적으로 안정적이어서 삶아도 대부분 보존됩니다.

식이 섬유: 식이 섬유는 대부분의 조리 방법에서도 상당히 보존되며, 양배추를 삶아도 식이 섬유는 거의 손실 되지 않습니다.

미네랄 (칼슘, 칼륨, 마그네슘 등): 미네랄은 대체로 열에 강하게 유지되어 삶아도 대부분의 미네랄이 보존됩니다.

그러나 삶는 동안 일부 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소는 손실 될 수 있습니다. 따라서 최대한 신선한 상태로 먹도록 하고 과도한 열처리는 피해 살짝 데쳐 먹는 다는 정도로 가볍게 삶는 것이 좋습니다.추가적으로, 얼음 물이나 찬물에 담가 빨리 식히는 것은 열에 민감한 영양소를 더 보존하고 선명한 색감과 식감을 살리는 데 좋습니다.